반응형 양념통닭1 튀김옷의 비밀? 한국 치킨이 바삭한 과학적 이유 한국 치킨은 바삭한 튀김옷과 풍부한 양념으로 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 특히 한국식 치킨은 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 유지하는 것이 특징입니다. 그렇다면 한국 치킨의 바삭함에는 어떤 과학적 원리가 숨겨져 있을까요? 이번 글에서는 한국 치킨이 유독 바삭한 이유와 튀김옷의 과학적 원리를 살펴보겠습니다.1. 한국 치킨이 바삭한 이유1) 두 번 튀기는 조리법한국 치킨의 가장 큰 특징 중 하나는 ‘두 번 튀기기’ 방식입니다.첫 번째 튀김: 중간 온도(약 150~160℃)에서 닭을 튀겨 속까지 익히는 과정.두 번째 튀김: 높은 온도(약 180~190℃)에서 짧은 시간 동안 튀겨 표면을 더욱 바삭하게 만듦.이 과정을 통해 치킨의 수분이 효과적으로 제거되며, 기름 흡수량이 줄어들어 더욱 바삭한 식감을.. 2025. 3. 15. 이전 1 다음
